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Pastel inglés de carne y cerveza

Name: Pastel inglés de carne y cerveza
Prep time: 35 min
Cook time: 170 min
Total time: 205 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1200 g de carne de vacuno para estofar; 500 ml de cerveza tipo ale; 500 ml de caldo de carne; 400 g de cebolla; 300 g de champiñones; 50 g de harina de trigo; 40 g de pasta de tomate; 30 ml de aceite vegetal; 600 g de masa de hojaldre; 1 unidad de huevo; 12 g de sal; 5 g de pimienta negra; 3 g de tomillo seco

8 porciones · 35 min preparación + 170 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Carne de vacuno para estofar	1200 g
Cerveza tipo ale	500 ml
Caldo de carne	500 ml
Cebolla	400 g
Champiñones	300 g
Harina de trigo	50 g
Pasta de tomate	40 g
Aceite vegetal	30 ml
Masa de hojaldre	600 g
Huevo	1 unidad
Sal	12 g
Pimienta negra	5 g
Tomillo seco	3 g

Pasos

Cortar la carne en cubos, sazonar, enharinar y dorar por tandas con el aceite.
Cocinar cebolla y champiñones 8 minutos; añadir pasta de tomate y tomillo.
Regresar la carne, verter cerveza y caldo y llevar a hervor suave.
Tapar y cocinar 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa; enfriar el relleno.
Pasar a una fuente, cubrir con hojaldre, sellar, abrir una salida de vapor y pincelar con huevo.
Hornear a 200 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Notas del chef

Enfriar el relleno antes de cubrirlo evita que el hojaldre se ablande.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.