← Cocina de países de habla inglesa — Australia

Pollo a la parmesana australiano

Name: Pollo a la parmesana australiano
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1200 g de pechuga de pollo; 120 g de harina de trigo; 3 unidad de huevos; 300 g de pan rallado tipo panko; 600 g de tomate triturado; 20 g de ajo; 10 g de albahaca; 200 g de jamón cocido; 350 g de queso mozzarella; 80 g de queso parmesano; 80 ml de aceite vegetal; 12 g de sal; 4 g de pimienta negra

6 porciones · 30 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pechuga de pollo	1200 g
Harina de trigo	120 g
Huevos	3 unidad
Pan rallado tipo panko	300 g
Tomate triturado	600 g
Ajo	20 g
Albahaca	10 g
Jamón cocido	200 g
Queso mozzarella	350 g
Queso parmesano	80 g
Aceite vegetal	80 ml
Sal	12 g
Pimienta negra	4 g

Pasos

Cortar el pollo en seis filetes uniformes, aplanar y sazonar.
Pasar cada filete por harina, huevo batido y panko.
Dorar con el aceite 3 minutos por lado y colocar en una bandeja.
Cocer tomate y ajo durante 10 minutos; añadir albahaca y ajustar la sal.
Cubrir el pollo con salsa, jamón, mozzarella y parmesano.
Hornear a 200 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C y el queso se dore.

Notas del chef

El jamón es habitual en muchas versiones de pub australianas, pero puede omitirse.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.