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Salchichas con puré y salsa de cebolla

Name: Salchichas con puré y salsa de cebolla
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1200 g de salchichas frescas; 1400 g de papas; 500 g de cebolla; 650 ml de caldo de carne; 100 g de mantequilla; 200 ml de leche; 35 g de harina de trigo; 30 ml de aceite vegetal; 15 ml de salsa Worcestershire; 12 g de sal; 4 g de pimienta negra

6 porciones · 25 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Salchichas frescas	1200 g
Papas	1400 g
Cebolla	500 g
Caldo de carne	650 ml
Mantequilla	100 g
Leche	200 ml
Harina de trigo	35 g
Aceite vegetal	30 ml
Salsa Worcestershire	15 ml
Sal	12 g
Pimienta negra	4 g

Pasos

Cocer las papas peladas en agua con sal durante 20 minutos; escurrir y triturar con 70 g de mantequilla y leche.
Dorar las salchichas con el aceite a fuego medio durante 15 a 18 minutos, hasta alcanzar 71 °C; reservar calientes.
Añadir la mantequilla restante y la cebolla en tiras a la sartén; cocinar 12 minutos.
Espolvorear la harina y cocinar 1 minuto.
Agregar gradualmente el caldo y la salsa Worcestershire; hervir suavemente 6 minutos hasta espesar.
Servir las salchichas sobre el puré y cubrir con la salsa de cebolla.

Notas del chef

Una cocción lenta de la cebolla desarrolla dulzor sin necesidad de añadir azúcar.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.