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Tarta de manzana americana
10 porciones · 45 min preparación + 60 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 600 g |
| Mantequilla fría | 300 g |
| Agua helada | 150 ml |
| Sal | 8 g |
| Manzanas firmes | 1200 g |
| Azúcar | 180 g |
| Almidón de maíz | 35 g |
| Canela molida | 6 g |
| Nuez moscada | 2 g |
| Jugo de limón | 25 ml |
| Huevo | 1 unidad |
Pasos
- Mezclar harina y sal; integrar la mantequilla fría hasta obtener migas gruesas.
- Añadir el agua poco a poco, unir sin amasar y refrigerar la masa 45 minutos.
- Pelar y cortar las manzanas; mezclarlas con azúcar, almidón, canela, nuez moscada y limón.
- Dividir la masa, estirar una parte y forrar un molde de 24 cm.
- Agregar el relleno, cubrir con la masa restante, sellar los bordes y hacer cortes para liberar vapor.
- Pincelar con huevo batido y hornear a 200 °C durante 20 minutos; bajar a 180 °C y cocinar 35 a 40 minutos.
- Enfriar al menos 2 horas antes de cortar para que el relleno se estabilice.
Notas del chef
Combinar manzanas dulces y ácidas produce un relleno más equilibrado.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.