Bagels clásicos
8 porciones · 180 min preparación + 22 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 500 g |
| Agua tibia | 285 ml |
| Levadura seca instantánea | 6 g |
| Sal | 10 g |
| Azúcar | 20 g |
| Miel para el agua | 20 g |
| Semillas de sésamo | 15 g |
Pasos
- Mezclar harina, levadura, sal, azúcar y agua.
- Amasar de 10 a 12 minutos hasta obtener una masa firme.
- Cubrir y fermentar 60 minutos.
- Dividir en 8 porciones, bolear y abrir un agujero central.
- Reposar 30 minutos y precalentar el horno a 220 °C.
- Hervir abundante agua con la miel.
- Cocer cada bagel 30 segundos por lado, escurrir y añadir sésamo.
- Hornear de 20 a 22 minutos y enfriar sobre rejilla.
Notas del chef
Una harina rica en proteína y un amasado completo producen la textura masticable característica.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.