Focaccia italiana

Name: Focaccia italiana
Prep time: 180 min
Cook time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo panificable; 380 ml de agua; 7 g de levadura seca instantánea; 10 g de sal; 50 ml de aceite de oliva; 5 g de romero fresco; 4 g de sal gruesa

12 porciones · 180 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	500 g
Agua	380 ml
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	10 g
Aceite de oliva	50 ml
Romero fresco	5 g
Sal gruesa	4 g

Pasos

Mezclar harina, levadura, sal, agua y 20 ml de aceite hasta integrar.
Reposar 15 minutos y realizar tres series de pliegues cada 15 minutos.
Cubrir y fermentar 60 minutos.
Aceitar una bandeja de aproximadamente 30 × 20 cm y extender la masa con cuidado.
Dejar fermentar 35 minutos y precalentar el horno a 220 °C.
Presionar la superficie con los dedos aceitados para formar hoyuelos.
Distribuir el aceite restante, el romero y la sal gruesa.
Hornear de 22 a 25 minutos y enfriar ligeramente antes de cortar.

Notas del chef

Puede refrigerarse la masa durante la noche para desarrollar más sabor; dejarla templar antes de extender.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.