Pan blanco clásico
12 porciones · 150 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 500 g |
| Agua tibia | 320 ml |
| Levadura seca instantánea | 7 g |
| Sal | 10 g |
| Aceite de oliva | 20 ml |
Pasos
- Mezclar la harina con la levadura y la sal en un recipiente amplio.
- Agregar el agua y el aceite; mezclar hasta formar una masa.
- Amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
- Cubrir y dejar fermentar entre 60 y 75 minutos, o hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar suavemente, formar una hogaza y colocarla en una bandeja.
- Dejar fermentar 35 minutos y precalentar el horno a 220 °C.
- Hornear 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
- Enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.
Notas del chef
La absorción cambia según la harina; reservar una pequeña parte del agua y ajustar solo si la masa lo necesita.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.