Pan de maíz
9 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de maíz fina | 180 g |
| Harina de trigo | 170 g |
| Polvo de hornear | 12 g |
| Sal | 5 g |
| Azúcar | 30 g |
| Leche | 300 ml |
| Huevos | 2 unidad |
| Mantequilla derretida | 80 g |
Pasos
- Precalentar el horno a 200 °C y engrasar un molde cuadrado de 20 cm.
- Mezclar harina de maíz, harina de trigo, polvo de hornear, sal y azúcar.
- Batir aparte la leche, los huevos y la mantequilla.
- Agregar los líquidos a los secos y mezclar solo hasta integrar.
- Verter la mezcla en el molde y nivelar.
- Hornear de 22 a 25 minutos.
- Comprobar con un palillo; debe salir sin masa cruda.
- Reposar 10 minutos antes de cortar.
Notas del chef
Señal de cocción: En Pan de maíz, la superficie queda coloreada y la estructura interior cocida, sin una franja húmeda alrededor de mantequilla derretida.
Error frecuente: Un grosor irregular seca unas zonas antes de que otras terminen; forma o extiende con medida constante.
Rendimiento y producción: Pesa antes de hornear y calcula el rendimiento cuando el producto esté completamente frío.
Observación específica: No mezclar en exceso después de incorporar la harina para conservar una miga tierna.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.