Pan de papa

Name: Pan de papa
Prep time: 200 min
Cook time: 30 min
Total time: 230 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 450 g de harina de trigo panificable; 200 g de papa cocida y triturada; 160 ml de leche; 1 unidad de huevo; 7 g de levadura seca instantánea; 10 g de sal; 25 g de azúcar; 40 g de mantequilla sin sal

12 porciones · 200 min preparación + 30 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	450 g
Papa cocida y triturada	200 g
Leche	160 ml
Huevo	1 unidad
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	10 g
Azúcar	25 g
Mantequilla sin sal	40 g

Pasos

Dejar enfriar completamente la papa cocida y triturada.
Mezclar harina, levadura, sal y azúcar.
Agregar papa, leche y huevo; amasar hasta integrar.
Incorporar la mantequilla y amasar de 8 a 10 minutos.
Cubrir y fermentar 75 minutos.
Formar una hogaza o 12 panecillos y colocar en un molde engrasado.
Fermentar 40 minutos y precalentar el horno a 195 °C.
Hornear 28 a 30 minutos para hogaza o 18 minutos para panecillos.

Notas del chef

La humedad de la papa varía; añadir la leche gradualmente para mantener una masa suave, no líquida.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.