Pan de soda irlandés
10 porciones · 15 min preparación + 40 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 450 g |
| Harina de trigo integral | 50 g |
| Bicarbonato de sodio | 6 g |
| Sal | 9 g |
| Suero de leche | 400 ml |
Pasos
- Precalentar el horno a 210 °C y preparar una bandeja.
- Mezclar las harinas, el bicarbonato y la sal.
- Agregar el suero de leche y mezclar solo hasta unir; no amasar en exceso.
- Formar una hogaza redonda con las manos enharinadas.
- Colocar en la bandeja y hacer un corte profundo en cruz.
- Hornear de 38 a 40 minutos.
- Comprobar que la base suene hueca.
- Enfriar al menos 30 minutos antes de cortar.
Notas del chef
Señal de cocción: En Pan de soda irlandés, la superficie queda coloreada y la estructura interior cocida, sin una franja húmeda alrededor de bicarbonato de sodio.
Error frecuente: Un grosor irregular seca unas zonas antes de que otras terminen; forma o extiende con medida constante.
Rendimiento y producción: Pesa antes de hornear y calcula el rendimiento cuando el producto esté completamente frío.
Observación específica: Una vez añadido el suero, trabajar con rapidez para aprovechar la reacción del bicarbonato.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.