Pan para hot dog

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	500 g
Leche	270 ml
Huevo	1 unidad
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	10 g
Azúcar	30 g
Mantequilla sin sal	45 g

Pasos

1. Mezclar harina, levadura, sal y azúcar.
2. Agregar leche y huevo; amasar 5 minutos.
3. Incorporar la mantequilla y continuar amasando hasta obtener una masa lisa.
4. Cubrir y fermentar 70 minutos.
5. Dividir en 10 porciones y formar cilindros de unos 15 cm.
6. Colocar con separación uniforme y fermentar 45 minutos.
7. Precalentar el horno a 195 °C y pincelar los panes con leche.
8. Hornear de 16 a 18 minutos; enfriar cubiertos con un paño ligero.

Notas del chef

Señal de fermentación: En Pan para hot dog, la masa muestra aumento visible de volumen, superficie tensa y respuesta elástica; el tiempo orienta, pero la masa determina el punto.

Error frecuente: Hornear solo por reloj produce miga compacta si falta fermentación o una pieza plana si se excede; observa también la temperatura de la masa.

Rendimiento y producción: Pesa las piezas al formar y después de enfriar para conocer la merma; deja escapar el vapor antes de cortar o envasar.

Observación específica: Formar cilindros tensos y parejos ayuda a que los panes crezcan hacia arriba sin deformarse.