Pan pita
8 porciones · 120 min preparación + 6 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 400 g |
| Agua tibia | 250 ml |
| Levadura seca instantánea | 6 g |
| Sal | 8 g |
| Aceite de oliva | 15 ml |
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes y amasar de 7 a 8 minutos.
- Cubrir y fermentar 60 minutos.
- Dividir en 8 porciones iguales y formar bolas.
- Reposar 15 minutos cubiertas.
- Estirar cada pieza hasta formar discos de 3 a 4 mm.
- Precalentar el horno y una bandeja a 250 °C.
- Hornear los discos en tandas de 4 a 6 minutos, hasta que se inflen.
- Cubrir con un paño limpio al salir del horno para conservar la flexibilidad.
Notas del chef
Señal de fermentación: En Pan pita, la masa muestra aumento visible de volumen, superficie tensa y respuesta elástica; el tiempo orienta, pero la masa determina el punto.
Error frecuente: Hornear solo por reloj produce miga compacta si falta fermentación o una pieza plana si se excede; observa también la temperatura de la masa.
Rendimiento y producción: Pesa las piezas al formar y después de enfriar para conocer la merma; deja escapar el vapor antes de cortar o envasar.
Observación específica: La bandeja debe estar muy caliente y los discos deben tener grosor uniforme para que formen el bolsillo.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.