Bollos de cardamomo

Name: Bollos de cardamomo
Prep time: 210 min
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo panificable; 250 ml de leche; 1 unidad de huevo; 7 g de levadura seca instantánea; 8 g de sal; 80 g de azúcar; 100 g de mantequilla sin sal; 10 g de cardamomo molido; 80 g de azúcar moreno; 40 ml de agua

12 porciones · 210 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	500 g
Leche	250 ml
Huevo	1 unidad
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	8 g
Azúcar	80 g
Mantequilla sin sal	100 g
Cardamomo molido	10 g
Azúcar moreno	80 g
Agua	40 ml

Pasos

Mezclar harina, levadura, sal, 80 g de azúcar y 5 g de cardamomo.
Agregar leche y huevo; amasar e incorporar 60 g de mantequilla.
Fermentar cubierta durante 75 minutos.
Mezclar 40 g de mantequilla, azúcar moreno y cardamomo restante.
Estirar la masa, cubrir con el relleno, plegar y cortar 12 tiras.
Torcer cada tira, anudar y colocar en bandejas.
Fermentar 40 minutos y hornear a 195 °C de 17 a 20 minutos.
Hervir el agua con 40 g de azúcar durante 2 minutos y pincelar los bollos calientes.

Notas del chef

Moler el cardamomo justo antes de usar conserva mejor sus aromas cítricos y florales.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.