Bollos suizos

Name: Bollos suizos
Prep time: 190 min
Cook time: 18 min
Total time: 208 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo panificable; 240 ml de leche; 2 unidad de huevos; 7 g de levadura seca instantánea; 8 g de sal; 90 g de azúcar; 80 g de mantequilla sin sal; 30 g de azúcar para terminar

12 porciones · 190 min preparación + 18 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	500 g
Leche	240 ml
Huevos	2 unidad
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	8 g
Azúcar	90 g
Mantequilla sin sal	80 g
Azúcar para terminar	30 g

Pasos

Mezclar harina, levadura, sal y 90 g de azúcar.
Agregar leche y 1 huevo; amasar hasta integrar.
Incorporar la mantequilla y amasar hasta que la masa esté lisa.
Cubrir y fermentar 70 minutos.
Dividir en 12 porciones, formar óvalos y colocar en bandejas.
Fermentar 40 minutos y precalentar el horno a 195 °C.
Pincelar con el huevo restante, hacer un corte longitudinal y añadir azúcar.
Hornear de 16 a 18 minutos y enfriar sobre rejilla.

Notas del chef

El corte debe hacerse justo antes del horneado para que el azúcar quede concentrado en la abertura.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.