Conchas mexicanas
12 porciones · 210 min preparación + 22 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 500 g |
| Leche | 220 ml |
| Huevos | 2 unidad |
| Levadura seca instantánea | 7 g |
| Sal | 8 g |
| Azúcar | 90 g |
| Mantequilla sin sal | 100 g |
| Harina para la cubierta | 120 g |
| Azúcar glas | 120 g |
| Manteca vegetal | 100 g |
| Extracto de vainilla | 5 ml |
Pasos
- Mezclar 500 g de harina, levadura, sal y 90 g de azúcar.
- Agregar leche y huevos; amasar e incorporar la mantequilla.
- Fermentar cubierta durante 75 minutos.
- Mezclar la harina para la cubierta, azúcar glas, manteca y vainilla.
- Dividir la masa en 12 piezas, bolear y colocar en bandejas.
- Dividir la cubierta, aplanar cada porción y colocar sobre los bollos; marcar el dibujo.
- Fermentar 45 minutos y precalentar el horno a 185 °C.
- Hornear de 18 a 22 minutos.
Notas del chef
La cubierta debe estar flexible, no aceitosa; enfriarla unos minutos si pierde la forma.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.