Ensaimada
12 porciones · 300 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 500 g |
| Agua | 180 ml |
| Huevos | 2 unidad |
| Levadura seca instantánea | 7 g |
| Sal | 8 g |
| Azúcar | 100 g |
| Aceite vegetal | 30 ml |
| Manteca de cerdo | 150 g |
| Azúcar glas | 60 g |
Pasos
- Mezclar harina, levadura, sal, azúcar, agua, huevos y aceite.
- Amasar de 12 a 15 minutos hasta lograr una masa muy elástica.
- Cubrir y fermentar 60 minutos.
- Dividir en 6 piezas y reposar 15 minutos.
- Estirar cada pieza muy fina, untar con manteca, enrollar y formar cordones.
- Enrollar los cordones en espiral sin apretar y colocar en bandejas.
- Fermentar de 90 a 120 minutos y precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear de 20 a 25 minutos; enfriar y espolvorear azúcar glas.
Notas del chef
Una masa bien desarrollada puede estirarse casi transparente sin romperse y produce el laminado característico.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.