Maritozzi italianos
10 porciones · 210 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 500 g |
| Leche | 220 ml |
| Huevos | 2 unidad |
| Levadura seca instantánea | 7 g |
| Sal | 8 g |
| Azúcar | 80 g |
| Mantequilla sin sal | 70 g |
| Ralladura de naranja | 5 g |
| Crema para batir | 400 ml |
| Azúcar glas | 40 g |
Pasos
- Mezclar harina, levadura, sal, azúcar y ralladura.
- Agregar leche y huevos; amasar e incorporar la mantequilla.
- Cubrir y fermentar 75 minutos.
- Dividir en 10 porciones, formar óvalos y colocar en una bandeja.
- Fermentar 40 minutos y precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear de 18 a 20 minutos y enfriar completamente.
- Batir la crema fría con 30 g de azúcar glas hasta formar picos firmes.
- Abrir cada bollo sin separarlo por completo, rellenar con crema y espolvorear el azúcar restante.
Notas del chef
Mantener los bollos y la crema fríos antes del relleno mejora la estabilidad; refrigerar una vez montados.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.