Pan de pasas y canela

Name: Pan de pasas y canela
Prep time: 195 min
Cook time: 35 min
Total time: 230 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo panificable; 270 ml de leche; 1 unidad de huevo; 7 g de levadura seca instantánea; 9 g de sal; 60 g de azúcar; 50 g de mantequilla sin sal; 150 g de pasas; 8 g de canela molida

12 porciones · 195 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	500 g
Leche	270 ml
Huevo	1 unidad
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	9 g
Azúcar	60 g
Mantequilla sin sal	50 g
Pasas	150 g
Canela molida	8 g

Pasos

Cubrir las pasas con agua tibia durante 10 minutos; escurrir y secar.
Mezclar harina, levadura, sal, azúcar y canela.
Agregar leche y huevo; amasar y añadir la mantequilla gradualmente.
Incorporar las pasas al final del amasado.
Cubrir y fermentar 75 minutos.
Formar un cilindro y colocar en un molde engrasado.
Fermentar 40 minutos y hornear a 190 °C de 32 a 35 minutos.
Desmoldar y enfriar por completo.

Notas del chef

Secar bien las pasas evita que aporten agua localizada y deterioren la estructura de la miga.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.