Rollos de canela
12 porciones · 200 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo panificable | 500 g |
| Leche | 240 ml |
| Huevo | 1 unidad |
| Levadura seca instantánea | 7 g |
| Sal | 8 g |
| Azúcar | 60 g |
| Mantequilla sin sal | 70 g |
| Azúcar moreno | 120 g |
| Canela molida | 12 g |
| Azúcar glas | 120 g |
| Leche para el glaseado | 25 ml |
Pasos
- Mezclar harina, levadura, sal y 60 g de azúcar.
- Agregar 240 ml de leche y el huevo; amasar hasta integrar.
- Incorporar 50 g de mantequilla y amasar hasta que la masa esté lisa.
- Fermentar cubierta durante 60 minutos.
- Estirar en un rectángulo, untar 20 g de mantequilla y distribuir azúcar moreno y canela.
- Enrollar, cortar 12 piezas y colocar en una fuente.
- Fermentar 35 minutos y precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear de 22 a 25 minutos. Mezclar azúcar glas con 25 ml de leche y glasear cuando estén tibios.
Notas del chef
Cortar el rollo con hilo limpio ayuda a mantener la forma sin comprimir las capas.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.