Rosca de Reyes

Name: Rosca de Reyes
Prep time: 240 min
Cook time: 35 min
Total time: 275 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo panificable; 180 ml de leche; 2 unidad de huevos; 7 g de levadura seca instantánea; 8 g de sal; 100 g de azúcar; 100 g de mantequilla sin sal; 5 g de ralladura de naranja; 5 ml de agua de azahar; 120 g de frutas confitadas; 30 g de almendras laminadas

12 porciones · 240 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo panificable	500 g
Leche	180 ml
Huevos	2 unidad
Levadura seca instantánea	7 g
Sal	8 g
Azúcar	100 g
Mantequilla sin sal	100 g
Ralladura de naranja	5 g
Agua de azahar	5 ml
Frutas confitadas	120 g
Almendras laminadas	30 g

Pasos

Mezclar harina, levadura, sal y azúcar.
Agregar leche, 1 huevo, ralladura y agua de azahar; amasar.
Incorporar la mantequilla gradualmente y amasar hasta desarrollar elasticidad.
Cubrir y fermentar 90 minutos.
Formar un aro amplio y colocarlo en una bandeja.
Fermentar 50 minutos y precalentar el horno a 185 °C.
Pincelar con el huevo restante y decorar con frutas y almendras.
Hornear de 30 a 35 minutos y enfriar sobre rejilla.

Notas del chef

Formar un centro amplio evita que el aro se cierre durante la fermentación y el horneado.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.