Stollen alemán
12 porciones · 240 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 500 g |
| Leche | 180 ml |
| Huevo | 1 unidad |
| Levadura seca instantánea | 7 g |
| Sal | 8 g |
| Azúcar | 80 g |
| Mantequilla sin sal | 180 g |
| Pasas | 180 g |
| Naranja confitada | 80 g |
| Almendras | 80 g |
| Canela molida | 4 g |
| Azúcar glas | 100 g |
Pasos
- Remojar las pasas 15 minutos en agua tibia; escurrir y secar.
- Mezclar harina, levadura, sal, azúcar y canela.
- Agregar leche y huevo; amasar e incorporar 130 g de mantequilla.
- Añadir frutas y almendras; fermentar 75 minutos.
- Formar un óvalo, plegar un lado sobre el centro y colocar en una bandeja.
- Fermentar 35 minutos y precalentar el horno a 180 °C.
- Hornear de 40 a 45 minutos.
- Pincelar caliente con 50 g de mantequilla derretida y cubrir generosamente con azúcar glas.
Notas del chef
Una vez frío, envolver bien y reposar al menos un día permite que los aromas se integren.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.