Humintas bolivianas al horno

Name: Humintas bolivianas al horno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1200 g de maíz dulce desgranado; 250 g de queso fresco; 180 g de mantequilla; 150 ml de leche; 3 unidad de huevos; 50 g de azúcar; 8 g de anís en grano; 10 g de sal; 12 unidad de hojas de maíz

6 porciones · 45 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Maíz dulce desgranado	1200 g
Queso fresco	250 g
Mantequilla	180 g
Leche	150 ml
Huevos	3 unidad
Azúcar	50 g
Anís en grano	8 g
Sal	10 g
Hojas de maíz	12 unidad

Pasos

Ablandar las hojas de maíz en agua caliente y escurrirlas.
Triturar el maíz con leche hasta obtener una pasta gruesa.
Batir mantequilla con azúcar, añadir huevos, maíz, anís y sal.
Colocar masa en las hojas, introducir queso en el centro y cerrar los paquetes.
Disponerlos en una fuente y hornear a 180 °C hasta que la masa esté firme y completamente cocida.

Notas del chef

Los ajíes, papas, maíces y hierbas regionales definen el carácter de estas preparaciones; cuando sea posible deben utilizarse variedades de origen y ajustar el picante después de probar. Para producción profesional, controlar temperaturas, enfriamiento, conservación y separación entre alimentos crudos y listos para consumo.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.