Majadito batido boliviano

Name: Majadito batido boliviano
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 g de arroz de grano largo; 700 g de charque de vacuno; 300 g de tomate; 250 g de cebolla; 180 g de pimiento; 20 g de ajo; 1200 ml de caldo de vacuno; 10 g de achiote; 6 unidad de huevos; 500 g de plátano maduro; 100 ml de aceite; 12 g de sal

6 porciones · 30 min preparación + 50 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Arroz de grano largo	500 g
Charque de vacuno	700 g
Tomate	300 g
Cebolla	250 g
Pimiento	180 g
Ajo	20 g
Caldo de vacuno	1200 ml
Achiote	10 g
Huevos	6 unidad
Plátano maduro	500 g
Aceite	100 ml
Sal	12 g

Pasos

Desalar el charque si es necesario, cocerlo hasta tierno, desmenuzarlo y dorarlo.
Sofreír cebolla, pimiento, ajo, tomate y achiote hasta concentrar.
Añadir arroz, charque y caldo y cocinar removiendo ocasionalmente hasta obtener textura húmeda y ligada.
Freír por separado los plátanos y los huevos.
Comprobar que el arroz esté completamente cocido y servir con plátano y huevo.

Notas del chef

Señal de cocción: En Majadito batido boliviano, arroz de grano largo queda dorado y crujiente por fuera, con el centro cocido y sin película grasa.

Error frecuente: cargar demasiado la fritura baja la temperatura; trabaja por tandas y escurre sobre rejilla.

Rendimiento y servicio: registra merma y absorción, y sirve sin amontonar.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.