Sopa de maní boliviana

Name: Sopa de maní boliviana
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 250 g de cacahuetes crudos; 700 g de carne de vacuno en cubos; 1800 ml de caldo de vacuno; 400 g de papas; 250 g de zanahoria; 180 g de cebolla; 150 g de guisantes; 80 g de fideos finos; 30 ml de aceite; 5 g de comino molido; 10 g de sal

6 porciones · 30 min preparación + 60 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Cacahuetes crudos	250 g
Carne de vacuno en cubos	700 g
Caldo de vacuno	1800 ml
Papas	400 g
Zanahoria	250 g
Cebolla	180 g
Guisantes	150 g
Fideos finos	80 g
Aceite	30 ml
Comino molido	5 g
Sal	10 g

Pasos

Remojar los cacahuetes, pelarlos cuando sea posible y triturarlos con parte del caldo.
Dorar la carne, añadir cebolla, zanahoria y comino y cocinar hasta ablandar.
Agregar caldo y pasta de cacahuete y hervir suavemente, removiendo para que no se adhiera.
Incorporar papas, guisantes y fideos y cocinar hasta que todo esté tierno.
Comprobar que la carne alcance 63 °C, ajustar sal y servir caliente.

Notas del chef

Los ajíes, papas, maíces y hierbas regionales definen el carácter de estas preparaciones; cuando sea posible deben utilizarse variedades de origen y ajustar el picante después de probar. Para producción profesional, controlar temperaturas, enfriamiento, conservación y separación entre alimentos crudos y listos para consumo.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.