Queque de café
10 porciones · 20 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 220 g |
| Azúcar | 150 g |
| Polvo de hornear | 10 g |
| Huevos | 3 unidad |
| Mantequilla sin sal | 120 g |
| Leche | 100 ml |
| Café soluble | 8 g |
Pasos
- Precalentar el horno a 175 °C y engrasar un molde de 24 cm.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara.
- Agregar los huevos uno a uno y después incorporar café soluble.
- Añadir los secos alternando con la leche y mezclar solo hasta integrar.
- Verter en el molde y hornear de 40 a 45 minutos.
- Reposar 10 minutos, desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Notas del chef
Señal de cocción: En Queque de café, el centro recupera suavemente la presión y una brocheta sale con migas cocidas; café soluble debe integrarse sin dejar zonas húmedas.
Error frecuente: Mezclar de más después de incorporar la harina endurece la miga y abrir el horno temprano provoca pérdida de volumen.
Rendimiento y producción: Pesa el batido por molde y el producto ya frío; porciona cuando la miga esté estabilizada.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.