Arroz blanco graneado
6 porciones · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arroz de grano largo | 500 g |
| Agua | 750 ml |
| Aceite | 20 ml |
| Sal | 10 g |
Pasos
- Enjuagar el arroz hasta que el agua salga casi clara y escurrirlo bien.
- Calentar el aceite, añadir el arroz y nacararlo durante 1 minuto.
- Agregar agua y sal, llevar a hervor y bajar inmediatamente a fuego mínimo.
- Tapar y cocinar sin remover hasta que el líquido se absorba.
- Apagar, reposar tapado 10 minutos y separar los granos con un tenedor.
Notas del chef
La proporción de líquido puede variar según la variedad, el envejecimiento del arroz, la intensidad del fuego y la superficie del recipiente. Para producción profesional, servir inmediatamente o enfriar el arroz rápidamente en recipientes poco profundos, refrigerarlo a 4 °C o menos y recalentar las preparaciones conservadas hasta 74 °C.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.