Arroz con coco caribeño

Name: Arroz con coco caribeño
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 g de arroz de grano largo; 500 ml de leche de coco; 400 ml de agua; 120 g de coco rallado; 40 g de azúcar moreno; 10 g de sal

6 porciones · 20 min preparación + 30 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Arroz de grano largo	500 g
Leche de coco	500 ml
Agua	400 ml
Coco rallado	120 g
Azúcar moreno	40 g
Sal	10 g

Pasos

Tostar el coco rallado en una olla hasta que esté dorado, removiendo para evitar que se queme.
Añadir leche de coco, agua, azúcar y sal y llevar a hervor suave.
Enjuagar el arroz, escurrirlo e incorporarlo al líquido.
Tapar y cocinar a fuego muy bajo hasta que el arroz absorba el líquido.
Reposar 10 minutos y soltar los granos con un tenedor.

Notas del chef

La proporción de líquido puede variar según la variedad, el envejecimiento del arroz, la intensidad del fuego y la superficie del recipiente. Para producción profesional, servir inmediatamente o enfriar el arroz rápidamente en recipientes poco profundos, refrigerarlo a 4 °C o menos y recalentar las preparaciones conservadas hasta 74 °C.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.