Arroz pilaf clásico

Name: Arroz pilaf clásico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 g de arroz de grano largo; 850 ml de caldo vegetal; 180 g de cebolla; 60 g de mantequilla; 2 unidad de hojas de laurel; 5 g de tomillo; 10 g de sal; 2 g de pimienta negra

6 porciones · 15 min preparación + 30 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Arroz de grano largo	500 g
Caldo vegetal	850 ml
Cebolla	180 g
Mantequilla	60 g
Hojas de laurel	2 unidad
Tomillo	5 g
Sal	10 g
Pimienta negra	2 g

Pasos

Sofreír la cebolla con mantequilla hasta que esté tierna sin dorarse.
Añadir el arroz y nacararlo, removiendo hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos.
Agregar el caldo caliente, laurel, tomillo, sal y pimienta y llevar a hervor.
Tapar y cocinar a fuego bajo o en horno a 180 °C hasta que el líquido se absorba.
Reposar 10 minutos, retirar el laurel y soltar los granos con un tenedor.

Notas del chef

Señal de cocción: En Arroz pilaf clásico, el grano queda cocido hasta el centro y conserva identidad; la humedad final corresponde al estilo del plato, no a arroz crudo ni pastoso.

Error frecuente: cambiar de variedad o corregir tarde con líquido frío altera absorción y textura; usa siempre el mismo arroz y recipiente.

Rendimiento y servicio: registra líquido realmente absorbido, peso final y reposo antes de porcionar.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.