Arroz pilaf clásico

Name: Arroz pilaf clásico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 g de arroz de grano largo; 850 ml de caldo vegetal; 180 g de cebolla; 60 g de mantequilla; 2 unidad de hojas de laurel; 5 g de tomillo; 10 g de sal; 2 g de pimienta negra

6 porciones · 15 min preparación + 30 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Arroz de grano largo	500 g
Caldo vegetal	850 ml
Cebolla	180 g
Mantequilla	60 g
Hojas de laurel	2 unidad
Tomillo	5 g
Sal	10 g
Pimienta negra	2 g

Pasos

Sofreír la cebolla con mantequilla hasta que esté tierna sin dorarse.
Añadir el arroz y nacararlo, removiendo hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos.
Agregar el caldo caliente, laurel, tomillo, sal y pimienta y llevar a hervor.
Tapar y cocinar a fuego bajo o en horno a 180 °C hasta que el líquido se absorba.
Reposar 10 minutos, retirar el laurel y soltar los granos con un tenedor.

Notas del chef

La proporción de líquido puede variar según la variedad, el envejecimiento del arroz, la intensidad del fuego y la superficie del recipiente. Para producción profesional, servir inmediatamente o enfriar el arroz rápidamente en recipientes poco profundos, refrigerarlo a 4 °C o menos y recalentar las preparaciones conservadas hasta 74 °C.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.