Adobo de cerdo
6 porciones · 25 min preparación + 90 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Cerdo en cubos | 1000 g |
| Salsa de soja | 150 ml |
| Vinagre | 120 ml |
| Agua | 300 ml |
| Ajo | 25 g |
| Pimienta negra | 3 g |
| Hojas de laurel | 3 unidad |
Pasos
- Dorar el cerdo en una olla amplia.
- Añadir cebolla, ajo y condimentos.
- Incorporar los líquidos y llevar a hervor suave.
- Tapar y cocinar hasta que la carne se deshaga fácilmente.
- Desmenuzar si corresponde y reducir la salsa.
- Mezclar nuevamente y ajustar.
Notas del chef
Las piezas enteras de cerdo deben alcanzar al menos 63 °C y reposar 3 minutos; los guisos pueden cocinarse más para lograr ternura. Los acompañamientos se eligen y costean por separado; no forman parte de esta fórmula.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.