Albóndigas de cerdo en salsa de tomate

Name: Albóndigas de cerdo en salsa de tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 800 g de cerdo molido; 1 unidad de huevo; 80 g de pan rallado; 80 ml de leche; 700 g de tomate triturado; 150 g de cebolla; 20 ml de aceite

6 porciones · 25 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Cerdo molido	800 g
Huevo	1 unidad
Pan rallado	80 g
Leche	80 ml
Tomate triturado	700 g
Cebolla	150 g
Aceite	20 ml

Pasos

Remojar el pan rallado con la leche.
Mezclar con cerdo molido y huevo.
Formar piezas iguales y dorarlas.
Preparar la salsa en la misma olla.
Cocer hasta que el centro alcance 71 °C.
Reposar 5 minutos.

Notas del chef

Señal de cocción: En Albóndigas de cerdo en salsa de tomate, cerdo molido desarrolla una corteza uniforme y el centro alcanza la temperatura indicada sin perder más jugos de los necesarios.

Error frecuente: mover continuamente o llenar la superficie impide el dorado; seca, deja espacio y gira solo cuando haya costra.

Rendimiento y servicio: usa sonda en la parte más gruesa, registra merma y respeta el reposo antes de cortar.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.