Pastel de carne de cerdo

Name: Pastel de carne de cerdo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 900 g de cerdo molido; 2 unidad de huevos; 120 g de pan rallado; 150 ml de leche; 150 g de cebolla; 100 g de kétchup; 20 g de mostaza

6 porciones · 25 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Cerdo molido	900 g
Huevos	2 unidad
Pan rallado	120 g
Leche	150 ml
Cebolla	150 g
Kétchup	100 g
Mostaza	20 g

Pasos

Mezclar todos los ingredientes sin trabajar en exceso.
Colocar en un molde y compactar suavemente.
Cubrir con el acabado indicado.
Hornear a 180 °C hasta alcanzar 71 °C.
Reposar 10 minutos.
Desmoldar y cortar.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pastel de carne de cerdo, cerdo molido desarrolla una corteza uniforme y el centro alcanza la temperatura indicada sin perder más jugos de los necesarios.

Error frecuente: mover continuamente o llenar la superficie impide el dorado; seca, deja espacio y gira solo cuando haya costra.

Rendimiento y servicio: usa sonda en la parte más gruesa, registra merma y respeta el reposo antes de cortar.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.