Vindaloo de cerdo

Name: Vindaloo de cerdo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de cerdo en cubos; 500 g de tomate triturado; 200 g de cebolla; 80 ml de vinagre; 25 g de mezcla vindaloo; 20 g de jengibre; 30 ml de aceite

6 porciones · 25 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Cerdo en cubos	1000 g
Tomate triturado	500 g
Cebolla	200 g
Vinagre	80 ml
Mezcla vindaloo	25 g
Jengibre	20 g
Aceite	30 ml

Pasos

Marinar el cerdo con vinagre y especias si corresponde.
Dorar la carne y reservar.
Cocinar cebolla, jengibre y especias.
Añadir tomate y líquido cremoso.
Reincorporar el cerdo y cocer hasta que esté tierno.
Reducir y ajustar.

Notas del chef

Las piezas enteras de cerdo deben alcanzar al menos 63 °C y reposar 3 minutos; los guisos pueden cocinarse más para lograr ternura. Los acompañamientos se eligen y costean por separado; no forman parte de esta fórmula.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.