Salsa arrabbiata
8 porciones · 15 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomate triturado | 800 g |
| Aceite de oliva | 40 ml |
| Ajo | 12 g |
| Ají seco | 4 g |
| Perejil | 15 g |
| Sal | 5 g |
Pasos
- Cocinar cebolla y ajo en el aceite.
- Añadir tomate y condimentos.
- Cocer a fuego suave hasta espesar.
- Triturar o dejar rústica según el uso.
- Ajustar la sazón y servir caliente.
Notas del chef
Enfriar las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas y refrigerar a 4 °C o menos. Al recalentar sopas, salsas o gravy, llevar a ebullición.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.