Salsa boloñesa
8 porciones · 15 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Carne de res molida | 600 g |
| Tomate triturado | 700 g |
| Cebolla | 150 g |
| Zanahoria | 120 g |
| Apio | 100 g |
| Aceite de oliva | 30 ml |
Pasos
- Dorar la carne molida hasta alcanzar 71 °C.
- Añadir verduras y cocinar hasta ablandar.
- Incorporar tomate y líquidos.
- Cocer a fuego suave hasta concentrar.
- Ajustar la sazón y servir caliente.
Notas del chef
Enfriar las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas y refrigerar a 4 °C o menos. Al recalentar sopas, salsas o gravy, llevar a ebullición.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.