Salsa caliente de champiñones

Name: Salsa caliente de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 400 g de champiñones; 250 ml de crema para cocinar; 200 ml de caldo de verduras; 80 g de cebolla; 30 g de mantequilla

8 porciones · 15 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Champiñones	400 g
Crema para cocinar	250 ml
Caldo de verduras	200 ml
Cebolla	80 g
Mantequilla	30 g

Pasos

Cocinar los aromáticos en la mantequilla o aceite.
Añadir caldo y reducir a la mitad.
Incorporar la crema y hervir suavemente.
Cocer hasta que cubra el dorso de una cuchara.
Ajustar y servir caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Salsa caliente de champiñones, los champiñones están dorados y la crema los cubre sin agua libre en el fondo.

Error frecuente: saturar la sartén hace que los champiñones hiervan; dóralos por tandas antes del caldo y la crema.

Rendimiento y servicio: reserva caldo caliente para ajustar, porque la salsa espesa durante la espera, y pesa el lote final.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.