Salsa de curry cremosa

Name: Salsa de curry cremosa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 400 ml de leche de coco; 250 g de tomate triturado; 150 g de cebolla; 20 g de curry en polvo; 15 g de jengibre; 20 ml de aceite vegetal

8 porciones · 15 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Leche de coco	400 ml
Tomate triturado	250 g
Cebolla	150 g
Curry en polvo	20 g
Jengibre	15 g
Aceite vegetal	20 ml

Pasos

Cocinar los aromáticos en la mantequilla o aceite.
Añadir caldo y reducir a la mitad.
Incorporar la crema y hervir suavemente.
Cocer hasta que cubra el dorso de una cuchara.
Ajustar y servir caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Salsa de curry cremosa, las especias huelen tostadas y quedan integradas, sin sabor a polvo crudo ni grasa separada.

Error frecuente: añadir el curry directamente al líquido no desarrolla sus aromas; caliéntalo antes con el aceite y los aromáticos.

Rendimiento y servicio: deja reposar, vuelve a probar y regenera suavemente para no separar la leche de coco.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.