Salsa puttanesca

Name: Salsa puttanesca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 700 g de tomate triturado; 120 g de aceitunas; 40 g de alcaparras; 40 g de anchoas; 12 g de ajo; 35 ml de aceite de oliva

8 porciones · 15 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Tomate triturado	700 g
Aceitunas	120 g
Alcaparras	40 g
Anchoas	40 g
Ajo	12 g
Aceite de oliva	35 ml

Pasos

Cocinar cebolla y ajo en el aceite.
Añadir tomate y condimentos.
Cocer a fuego suave hasta espesar.
Triturar o dejar rústica según el uso.
Ajustar la sazón y servir caliente.

Notas del chef

Enfriar las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas y refrigerar a 4 °C o menos. Al recalentar sopas, salsas o gravy, llevar a ebullición.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.