Salsa de tomate clásica

Name: Salsa de tomate clásica
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 800 g de tomate triturado; 120 g de cebolla; 10 g de ajo; 40 ml de aceite de oliva; 15 g de albahaca; 5 g de sal

8 porciones · 15 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Tomate triturado	800 g
Cebolla	120 g
Ajo	10 g
Aceite de oliva	40 ml
Albahaca	15 g
Sal	5 g

Pasos

Cocinar cebolla y ajo en el aceite.
Añadir tomate y condimentos.
Cocer a fuego suave hasta espesar.
Triturar o dejar rústica según el uso.
Ajustar la sazón y servir caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Salsa de tomate clásica, el tomate pierde su sabor crudo y se concentra hasta adherirse a la cuchara, manteniendo reconocibles los aromáticos.

Error frecuente: quemar el ajo aporta amargor y reducir con fuego excesivo seca los bordes antes que el centro.

Rendimiento y servicio: pesa después de reducir y ajusta durante el servicio con el líquido apropiado del plato.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.