Guacamole
8 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aguacate | 500 g |
| Tomate | 150 g |
| Cebolla | 80 g |
| Jugo de lima | 40 ml |
| Cilantro | 20 g |
| Sal | 3 g |
Pasos
- Aplastar aguacate.
- Añadir vegetales, hierbas y ácido.
- Mezclar sin licuar por completo.
- Ajustar y servir inmediatamente o refrigerar.
Notas del chef
Señal de punto: En Guacamole, el aguacate conserva color verde limpio y textura cremosa, mientras jugo de lima equilibra la grasa sin dominar.
Error frecuente: triturar demasiado incorpora aire y acelera el oscurecimiento; procesa solo hasta alcanzar la textura propia de Guacamole.
Rendimiento y servicio: pesa el lote y estandariza la porción; prepara cerca del servicio para preservar aroma, color y textura, y mantenlo refrigerado.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.