Salsa barbacoa fría

Name: Salsa barbacoa fría
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 250 g de kétchup; 60 g de azúcar moreno; 50 ml de vinagre de manzana; 30 g de mostaza; 15 ml de salsa Worcestershire; 5 g de pimentón ahumado

8 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Kétchup	250 g
Azúcar moreno	60 g
Vinagre de manzana	50 ml
Mostaza	30 g
Salsa worcestershire	15 ml
Pimentón ahumado	5 g

Pasos

Picar finamente los ingredientes sólidos.
Mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar.
Ajustar acidez y consistencia.
Cubrir y refrigerar al menos 30 minutos.

Notas del chef

Mantener refrigerada a 4 °C o menos. Las salsas con huevo deben prepararse solo con huevo pasteurizado y desecharse ante cambios de olor, color o textura.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.