Salsa romesco

Name: Salsa romesco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 300 g de pimiento rojo asado; 100 g de almendras tostadas; 80 g de tomate; 60 ml de aceite de oliva; 25 ml de vinagre; 10 g de ajo

8 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pimiento rojo asado	300 g
Almendras tostadas	100 g
Tomate	80 g
Aceite de oliva	60 ml
Vinagre	25 ml
Ajo	10 g

Pasos

Colocar todos los ingredientes en una procesadora.
Triturar en pulsos, dejando la textura deseada.
Añadir el aceite gradualmente.
Ajustar sal y acidez.
Cubrir y refrigerar.

Notas del chef

Mantener refrigerada a 4 °C o menos. Las salsas con huevo deben prepararse solo con huevo pasteurizado y desecharse ante cambios de olor, color o textura.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.