Salsa tártara

Name: Salsa tártara
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 250 g de mayonesa pasteurizada; 60 g de pepinillos; 25 g de alcaparras; 20 g de cebolla; 15 g de perejil; 20 ml de jugo de limón

8 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Mayonesa pasteurizada	250 g
Pepinillos	60 g
Alcaparras	25 g
Cebolla	20 g
Perejil	15 g
Jugo de limón	20 ml

Pasos

Picar finamente los ingredientes sólidos.
Mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar.
Ajustar acidez y consistencia.
Cubrir y refrigerar al menos 30 minutos.

Notas del chef

Señal de punto: En Salsa tártara, la mezcla queda homogénea y cubre el alimento en una capa fina, con grasa, acidez y sal equilibradas.

Error frecuente: corregir la sazón antes del reposo lleva a sobreajustar; integra, espera unos minutos y vuelve a probar.

Rendimiento y servicio: pesa el lote final, fija los gramos por porción, deja reposar de 10 a 20 minutos y mantén refrigerado con utensilios limpios.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.