Salsa verde mexicana
8 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomatillo | 600 g |
| Cebolla | 80 g |
| Cilantro | 30 g |
| Jalapeño | 20 g |
| Ajo | 10 g |
| Jugo de lima | 20 ml |
Pasos
- Colocar todos los ingredientes en una procesadora.
- Triturar en pulsos, dejando la textura deseada.
- Añadir el aceite gradualmente.
- Ajustar sal y acidez.
- Cubrir y refrigerar.
Notas del chef
Señal de punto: En Salsa verde mexicana, la mezcla queda homogénea y cubre el alimento en una capa fina, con grasa, acidez y sal equilibradas.
Error frecuente: corregir la sazón antes del reposo lleva a sobreajustar; integra, espera unos minutos y vuelve a probar.
Rendimiento y servicio: pesa el lote final, fija los gramos por porción, deja reposar de 10 a 20 minutos y mantén refrigerado con utensilios limpios.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.