Sopa cremosa de mariscos

Name: Sopa cremosa de mariscos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de mariscos mixtos; 500 g de papa; 200 g de cebolla; 900 ml de caldo de pescado; 400 ml de leche; 150 ml de crema para cocinar

4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Mariscos mixtos	600 g
Papa	500 g
Cebolla	200 g
Caldo de pescado	900 ml
Leche	400 ml
Crema para cocinar	150 ml

Pasos

Cocinar la cebolla y la papa en el caldo hasta que la papa esté tierna.
Añadir los mariscos y cocinar solo hasta que estén opacos y firmes.
Mantener un hervor muy suave para que los mariscos no se endurezcan.
Incorporar la leche y la crema y calentar sin que la sopa hierva con fuerza.
Ajustar la sazón y servir cuando el chowder esté cremoso y bien caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Sopa cremosa de mariscos, el caldo tiene sabor integrado y los componentes conservan forma y punto, sin un hervor turbio.

Error frecuente: hervir violentamente evapora antes de extraer sabor y rompe vegetales o proteínas delicadas.

Rendimiento y servicio: pesa el volumen final, porciona sólidos y caldo de forma constante y enfría rápidamente si se guarda.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.