Sopa cremosa de mariscos

Name: Sopa cremosa de mariscos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de mariscos mixtos; 500 g de papa; 200 g de cebolla; 900 ml de caldo de pescado; 400 ml de leche; 150 ml de crema para cocinar

4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Mariscos mixtos	600 g
Papa	500 g
Cebolla	200 g
Caldo de pescado	900 ml
Leche	400 ml
Crema para cocinar	150 ml

Pasos

Cocinar las verduras en el caldo hasta casi tiernas.
Añadir pescado o mariscos al final.
Cocer hasta 63 °C para pescado o hasta que el marisco esté opaco.
Incorporar lácteos si corresponde sin hervir en exceso.
Ajustar y servir.

Notas del chef

Enfriar las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas y refrigerar a 4 °C o menos. Al recalentar sopas, salsas o gravy, llevar a ebullición.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.