Gazpacho andaluz

Name: Gazpacho andaluz
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1000 g de tomate; 250 g de pepino; 180 g de pimiento; 80 g de cebolla; 80 ml de aceite de oliva; 35 ml de vinagre

4 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Tomate	1000 g
Pepino	250 g
Pimiento	180 g
Cebolla	80 g
Aceite de oliva	80 ml
Vinagre	35 ml

Pasos

Lavar y cortar todos los vegetales.
Triturar con aceite y vinagre hasta obtener textura lisa.
Colar si se desea.
Refrigerar al menos 2 horas.
Ajustar y servir bien frío.

Notas del chef

Enfriar las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas y refrigerar a 4 °C o menos. Al recalentar sopas, salsas o gravy, llevar a ebullición.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.