Sopa de alubias y verduras

Name: Sopa de alubias y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de alubias cocidas; 250 g de zanahoria; 200 g de calabacín; 150 g de cebolla; 1400 ml de caldo de verduras; 400 g de tomate triturado

4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Alubias cocidas	600 g
Zanahoria	250 g
Calabacín	200 g
Cebolla	150 g
Caldo de verduras	1400 ml
Tomate triturado	400 g

Pasos

Cocinar cebolla y verduras durante 5 minutos.
Añadir legumbres, tomate y caldo.
Hervir suavemente hasta que todo esté tierno.
Aplastar una pequeña parte para dar cuerpo.
Ajustar y servir caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Sopa de alubias y verduras, el caldo tiene sabor integrado y los componentes conservan forma y punto, sin un hervor turbio.

Error frecuente: hervir violentamente evapora antes de extraer sabor y rompe vegetales o proteínas delicadas.

Rendimiento y servicio: pesa el volumen final, porciona sólidos y caldo de forma constante y enfría rápidamente si se guarda.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.