Sopa de guisantes y menta

Name: Sopa de guisantes y menta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 800 g de guisantes; 180 g de cebolla; 1000 ml de caldo de verduras; 25 g de menta; 150 ml de crema para cocinar; 25 ml de aceite de oliva

4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Guisantes	800 g
Cebolla	180 g
Caldo de verduras	1000 ml
Menta	25 g
Crema para cocinar	150 ml
Aceite de oliva	25 ml

Pasos

Cocinar cebolla y verduras en la grasa indicada.
Añadir el caldo y hervir suavemente hasta que todo esté tierno.
Triturar hasta obtener una crema lisa.
Incorporar leche o crema sin hervir en exceso.
Ajustar y servir caliente.

Notas del chef

Señal de cocción: En Sopa de guisantes y menta, el caldo tiene sabor integrado y los componentes conservan forma y punto, sin un hervor turbio.

Error frecuente: hervir violentamente evapora antes de extraer sabor y rompe vegetales o proteínas delicadas.

Rendimiento y servicio: pesa el volumen final, porciona sólidos y caldo de forma constante y enfría rápidamente si se guarda.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.