Sopa de pollo y arroz
4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo | 500 g |
| Arroz | 180 g |
| Zanahoria | 250 g |
| Apio | 150 g |
| Caldo de pollo | 1600 ml |
| Cebolla | 150 g |
Pasos
- Cortar el pollo, la zanahoria, el apio y la cebolla en piezas uniformes.
- Colocar las verduras y el caldo en una olla y llevar a hervor suave.
- Añadir el arroz y cocinar durante 10 minutos.
- Incorporar el pollo y continuar hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance 74 °C.
- Ajustar la sazón y servir caliente.
Notas del chef
Señal de cocción: En Sopa de pollo y arroz, el caldo tiene sabor integrado y los componentes conservan forma y punto, sin un hervor turbio.
Error frecuente: hervir violentamente evapora antes de extraer sabor y rompe vegetales o proteínas delicadas.
Rendimiento y servicio: pesa el volumen final, porciona sólidos y caldo de forma constante y enfría rápidamente si se guarda.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.