Sopa de ternera y verduras

Name: Sopa de ternera y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de ternera; 300 g de papa; 250 g de zanahoria; 150 g de apio; 1600 ml de caldo de carne; 150 g de cebolla

4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Ternera	600 g
Papa	300 g
Zanahoria	250 g
Apio	150 g
Caldo de carne	1600 ml
Cebolla	150 g

Pasos

Dorar o cocer la carne con los aromáticos.
Añadir caldo, cereal y verduras.
Cocer hasta que todo esté tierno.
Comprobar 74 °C para pollo o 63 °C con reposo para ternera en pieza.
Ajustar y servir.

Notas del chef

Enfriar las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas y refrigerar a 4 °C o menos. Al recalentar sopas, salsas o gravy, llevar a ebullición.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.