Sopa de ternera y verduras
4 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ternera | 600 g |
| Papa | 300 g |
| Zanahoria | 250 g |
| Apio | 150 g |
| Caldo de carne | 1600 ml |
| Cebolla | 150 g |
Pasos
- Cortar la ternera, la papa, la zanahoria, el apio y la cebolla en piezas uniformes.
- Dorar la ternera en una olla amplia y añadir la cebolla y el apio.
- Incorporar el caldo y cocinar a fuego suave hasta que la carne empiece a ablandarse.
- Añadir la papa y la zanahoria y continuar hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
- Retirar la grasa superficial, ajustar la sazón y servir caliente.
Notas del chef
Señal de cocción: En Sopa de ternera y verduras, el caldo tiene sabor integrado y los componentes conservan forma y punto, sin un hervor turbio.
Error frecuente: hervir violentamente evapora antes de extraer sabor y rompe vegetales o proteínas delicadas.
Rendimiento y servicio: pesa el volumen final, porciona sólidos y caldo de forma constante y enfría rápidamente si se guarda.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.