Pasta con boloñesa de lentejas

Name: Pasta con boloñesa de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 320 g de pasta seca; 500 g de lentejas cocidas; 500 g de tomate triturado; 150 g de cebolla; 150 g de zanahoria; 15 ml de aceite de oliva; 8 g de ajo

4 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta seca	320 g
Lentejas cocidas	500 g
Tomate triturado	500 g
Cebolla	150 g
Zanahoria	150 g
Aceite de oliva	15 ml
Ajo	8 g

Pasos

Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Preparar la salsa en una sartén amplia.
Reservar 100 ml del agua de cocción y escurrir la pasta.
Mezclar la pasta con la salsa y ajustar con el agua reservada.
Añadir el acabado indicado y servir.

Notas del chef

Escurrir bien las legumbres y controlar la humedad de los vegetales ayuda a mantener la textura prevista. Verificar que quesos, salsas y caldos no contengan gelatina, grasa animal ni caldo de carne.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.